TARTA FRÍA DE FRESA

TARTA FRÍA DE FRESA

Ingredientes:

para la base

- 200 gr. galletas María

- 100 gr. mantequilla fría

para la capa blanca

- 4 hojas de gelatina neutra pequeñas

- 200 ml. nata montar fría

- 4 petit-suisses naturales azucarados

- 75 gr. azúcar

- 200 ml. leche entera

para la capa rosa

- 200 ml. agua

- 250 gramos de fresas naturales

- 5 láminas de gelatina

- 200 ml. nata montar

- 4 petit suisses fresa

- 100 gr. azúcar

- 200 gr. queso untar

- 5 gotitas colorante rojo.

para la cobertura

- 2 hojas gelatina neutra pequeñas (ó una grande ó una cucharadita de postre de polvo neutra)

- 150 gr. mermelada fresa

- 50 gr. agua

Yo lo he arreglado con sirope de fresa ;)

Preparación:

La base

1- Triturar las galletas

2- Añadir la mantequilla

3- Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño ,no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera.

Capa blanca

1.- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

2.- Montar la nata

3.- Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar,reservar.

4.- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 ml de leche

5.- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar .Agregar el resto de la leche, 100 gr y mezclar .Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

Capa rosa

1.- Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratar.

2.- Echar las fresas y el azúcar en el vaso y triturar

3.- Añadir el agua

4.- Agregar la gelatina y triturar .Reservar en un bol amplio y dejar templar.

5.- Mezclar nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .

6.- Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

Cobertura

1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.

2- Mermelada y agua y llevar a ebullición.

3- Añadir la gelatina bien escurrida .Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar al gusto